La ricetta dell'ottavo appuntamento delle Rifatte senza glutine, dovrei ribattezzarla:
"Fatta, rifatta e stra-rifatta"!!!
Perché?? Perché, come per
Gaia, anche per me è diventata la mia torta preferita!!
Ve l'avevo già presentata
qui e da allora l'ho rifatta davvero molte volte, passando la ricetta alle amiche, che a loro volta l'hanno rifatta!! Insomma per me è la Regina delle Rifatte!!
Perciò è stato un piacere prepararla, ma soprattutto...rimangiarla!!
La ricetta di Gaia la trovate
qui e per comodità, ve la metto sotto....io non ho cambiato una virgola, perché per me è perfetta così. Questa volta, al contrario del
primo post, ho usato una tortiera più grande, proprio come suggeriva Gaia, così è risultata più sottile, ma il gusto rimane sempre lo stesso...squisito!!!
Ingredienti:
2 cucchiai di fecola di patate
1 cucchiaio di fioretto di mais
1 cucchiaio di farina di riso + quella per infarinare la tortiera
200 g di mandorle sbucciate
200 g di zucchero semolato + 4 cucchiai
110 g di burro + quello per imburrare la tortiera
4 uova
1/2 bustina di lievito per dolci
Preparazione:
Per la base:
separare le chiare dai tuorli e tenere da parte le chiare per la farcitura.
Sbattere i tuorli con 4 cucchiai di zucchero. Aggiungervi 110 g di burro fuso intiepidito, e per ultima la fecola di patate, la farina di riso, il fioretto di mais e il lievito.
Imburrare e infarinare una tortiera da 28 cm di diametro e versarvi l'impasto. Ne verrà uno strato piuttosto sottile. Va bene così.
A parte tritare finemente le mandorle nel mixer e mescolarle a 200 g di zucchero. Montare le chiare a neve ben ferma e incorporarle un cucchiaio alla volta al miscuglio di mandorle e zucchero.
Versare il composto così ottenuto nella tortiera, sopra l'impasto, e far cuocere nel forno precedentemente scaldato a 180° per 40 minuti (la ricetta originale diceva 30, ma io l'ho sempre lasciata qualche minuto in più).
Lasciar raffreddare e servire. Come molti dolci il giorno dopo è pure più buona....se ci arriva al giorno dopo!!!
Il prossimo appuntamento, che purtroppo sarà l'ultimo e toccherà alla ricetta di
Tania, la sua
Un bacio
Anto:o)